Det här är Mitt Liv

Halloncheesecake med vit choklad

I helgen bjöd jag mina vänner på en helt fantastisk cheesecake. Jag måste bara dela receptet med er!  Receptet lånat från kokaihop.se

Botten

250 gram digestivekex
100 gram smält smör

Fyllning

400 gram philadelfiaost
1,5 dl strösocker
2 st ägg
1 st riven citronskal
3 dl hallon
50 gram vit chocklad
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker

garnering

1 näve hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda kex o smör i en matberedare, häll i en avtagbarkantform tryck ut degen o vila ca 30 minuter i kylen. Jag hade ingen stor form med avtagbarkant så jag använde en vanlig pajform med klädde den med bakplåtspapper!

2. Sätt ugnen på 175 g förgrädda sedan pajskalet ca 5-6 minuter mitt i ugnen.

3. Vispa ost ägg socker o citronskal, rör sedan i hallon. Häll smeten i pajskalet o grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter.

4. Smält chokladen i vattenbad, blandas ner i creme fraiche o sockret.

5. Bred smeten över kakan, grädda 5-6 minuter till i ugnen. låt kakan svalna sen in i kylen över natten. Garnera med hallon.

Jag ville toppa Cheesecaken med något roligt så jag gjorde en Hallon Gelé också som jag hällde över!

Du behöver då:

  • Gelé: 5 blad gelatin
  • Hallonsaft: 200 gram färska hallon
  • 1,5 dl kall silad saft från de mosade kokta hallonen ovan
  • 2 msk socker
  • Mynta för garnering

6. Förbered Hallonsaft: Koka upp och mosa ihop hallonen i en kastrull. Häll av saften i en sil och låt hallonsaften den svalna. Släng kärnorna.

7. Hallongelé: värm hallonsaften tillsammans med socker i en kastrull och till ca 80 grader och rör i gelatinbladen tills de smält.

Låt svalna till ca 40 grader och häll hallongelén över den kalla cheesecaken. Avsluta med lite Mynta på toppen!